讓人著迷的古樹茶韻，從何而來？

在普洱茶中，古樹茶“韻”的表現(xiàn)最為突出，這是普洱茶的最獨特的地方，也是普洱古樹茶的魅力所在，這得益于它得天獨厚的茶樹品種、生態(tài)環(huán)境、土壤，一般酸性土壤最適合茶樹的生長、樹齡帶來的豐厚底蘊，但樹齡不能作為唯考量一款好茶的唯一標準。

生態(tài)環(huán)境-內(nèi)質(zhì)干凈純粹

目前發(fā)現(xiàn)的古樹茶園大多地處偏遠的山區(qū)，人煙稀少，土壤干凈無污染，土質(zhì)特殊，生態(tài)環(huán)境良好。古茶樹周邊地區(qū)植物茂盛、生態(tài)系統(tǒng)完整，古茶樹千百年來與自然和諧共生組成了生態(tài)系統(tǒng)的一部分，而且利用生態(tài)系統(tǒng)來提高自身抵抗各類病蟲害的能力。從生長環(huán)境上看，古茶樹吸收的養(yǎng)分是純天然而無污染，這就保證了品質(zhì)的同時也保證了滋味的純正。

發(fā)達的根系-吸收充足的養(yǎng)分

普洱茶的“韻”是因為內(nèi)含物質(zhì)豐富，不同樹齡的茶樹根系深度不同，吸收養(yǎng)分的程度就極為不同，“韻”的表現(xiàn)就有天差地別。樹齡小的茶樹、平地茶等由于樹齡較小，根系相對不怎么發(fā)達，吸收到的養(yǎng)分含量較少且單一，所以內(nèi)質(zhì)含量相對較少。

而古樹茶的樹齡都在百年以上，根系在經(jīng)過百年的生長都已經(jīng)深深的扎在了泥土中，而且根系發(fā)布十分廣，非常發(fā)達，能吸取地表深處豐富的礦物質(zhì)成分。

古樹茶生長的環(huán)境優(yōu)美、植被繁茂，常年落下的枯枝和樹葉，堆積在土地表面，因此，地面常年有一層厚厚的覆蓋物，土質(zhì)疏松，這些落葉在微生物的作用下會分解成有機物，古茶樹利用自己發(fā)達的根系來吸收自己所需的營養(yǎng)物質(zhì)，因此古茶內(nèi)含物質(zhì)多樣，礦物質(zhì)含量也相對較高，香氣高揚持久，滋味醇厚，質(zhì)感飽滿。

品種優(yōu)良-云南大葉種

影響茶葉品質(zhì)，除了樹齡、環(huán)境外，茶樹品種也是一個關(guān)鍵因素。一般水浸出物達到或超過百分之三十八，作為普洱茶的一項重要指標，這才符合云南普洱茶原產(chǎn)地的限制性規(guī)定。

云南大葉種一直以來都被業(yè)界視為制作普洱茶上等的原料，它在所有茶葉品種中水浸出物含量最高，其中，云南勐庫大葉種茶的水浸出物含量可高達40%。是制作普洱茶的上等原料。飽滿的內(nèi)質(zhì)，更是從滋味、外形、光澤度、香氣、等方面表現(xiàn)出茶韻。

高山云霧-自然環(huán)境獨特

幾十年前種植的茶樹（小樹）大部分海拔較低地勢平坦，就成為了現(xiàn)在的臺地茶。相對來說，古樹茶大多生長在海拔較高的山區(qū)（昔歸例外）“高山云霧”的地理位置，更具優(yōu)勢。

海拔高，則晝夜溫差較大大，白天氣溫高，日照強度大，植物光合作用強，芽葉在單位時間內(nèi)通過光合作用制造糖等有機物的數(shù)量多。夜晚氣溫低，呼吸作用弱，消耗有機物少，這樣的環(huán)境，制造有機物大于消化，則保存較多的有機物，為茶葉中果膠物質(zhì)的形成提供了充足的有機物，芽葉中果膠含量就會增加；茶樹喜陰，山高霧氣多，這種獨特的氣候條件，讓葉片無折卷，葉綠素含量更高，生成的有機物(糖)就更多。

芽葉中芳香物質(zhì)及各類有機氨基酸的含量增加，粗纖維含量減少，產(chǎn)生澀感類物質(zhì)的茶多酚相對平衡，因而古樹茶茶湯飽滿度好，收斂感強，香氣特殊而高揚持久、口感醇厚，茶湯質(zhì)感層次豐富，耐泡度高，韻味更加豐富

古樹茶是自然對人類的饋贈

是值得我們用心保護和珍惜的的一筆財富

更是茶農(nóng)世代應該守護的財富

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